Ouvrir un restaurant à Dubaï est un projet passionnant mais exigeant, qui nécessite de suivre un processus clair et basé sur les approbations officielles. Il s’agit de choisir la bonne structure juridique, obtenir les licences nécessaires, aménager correctement les locaux et respecter toutes les réglementations avant de pouvoir accueillir vos clients.
Dubaï n’est pas seulement connue pour ses gratte-ciels : c’est aussi une capitale mondiale de la gastronomie. Avec une population très diversifiée et plus de 18 millions de visiteurs chaque année, la demande pour les restaurants est constante. Avec plus de 13 000 restaurants et cafés, la ville propose tout, de la street food aux expériences gastronomiques étoilées, offrant des opportunités pour tous types de concepts.
Dans ce guide, nous expliquons étape par étape comment ouvrir un restaurant à Dubaï, depuis le choix de la structure juridique jusqu’au calcul des coûts et aux facteurs clés de succès.
Étapes pour ouvrir un restaurant à Dubaï
1. Choisir votre structure juridique
La majorité des entrepreneurs optent pour :
- LLC sur le mainland (continent) : Beaucoup d’activités F&B permettent désormais une propriété étrangère à 100 %. Pour certaines activités réglementées, un Local Service Agent (LSA) peut être nécessaire, mais uniquement pour la représentation, pas comme actionnaire.
- Free zone : Permet une propriété étrangère complète, une création simplifiée et des avantages fiscaux. Si vous souhaitez vendre directement sur le mainland (par exemple dans des malls ou à la rue), vous aurez besoin d’un distributeur ou d’un LSA.
2. Choisir l’emplacement
Le choix de l’emplacement est essentiel pour le succès de votre restaurant. Sélectionnez des locaux adaptés à votre concept et à votre objectif de fréquentation.
Le bail doit être enregistré auprès d’Ejari (registre des locations du Dubai Land Department) et respecter les normes strictes de la Dubai Municipality : ventilation de cuisine, filtres à graisse, zones de stockage des aliments, installations pour le personnel et sécurité incendie.
3. Réserver votre nom commercial
Le nom de votre restaurant doit suivre les directives des Émirats : pas de références offensantes ou religieuses et pas de duplication. Une fois approuvé, le Department of Economy and Tourism (DET) émet un certificat de réservation de nom commercial.
4. Obtenir l’approbation initiale
Soumettez votre dossier au DET (pour le mainland) ou à l’autorité de votre free zone : certificat de réservation du nom, passeports des actionnaires et liste des activités prévues. L’approbation initiale vous permet de poursuivre la création de l’entreprise et la demande de licence commerciale.
5. Demander la licence commerciale
La licence commerciale légalise officiellement votre restaurant. Sur le mainland, elle est délivrée par le DET ; dans une free zone, par l’autorité compétente.
6. Obtenir la licence alimentaire
Le Food Safety Department de la Dubai Municipality approuve vos plans architecturaux et de cuisine et délivre la licence alimentaire. Vous devez envoyer vos plans avant d’entamer les travaux d’aménagement.
7. Demander des permis supplémentaires
Selon votre concept, vous pouvez avoir besoin de :
- Licence d’alcool (Dubai Police et DET)
- Permis shisha (Dubai Municipality)
- Permis de manipulation de porc (pour la nourriture non halal)
- Permis pour terrasses ou signalétique
8. Aménager et équiper vos locaux
Une fois toutes les autorisations obtenues, vous pouvez aménager vos locaux selon les plans approuvés : cuisines, ventilation, gestion des déchets, filtres à graisse, mobilier et décoration, équipements de sécurité incendie. Les inspections finales seront effectuées avant l’ouverture.
9. Recruter le personnel et obtenir les visas
Chaque membre du personnel doit avoir un visa de travail et une carte de santé valide. Le quota de visas dépend de la taille de votre restaurant. Le personnel comprend chefs, serveurs, nettoyeurs, managers et livreurs. La formation obligatoire en sécurité alimentaire est également nécessaire.
10. Inspection finale et approbation
La Dubai Municipality et le Civil Defence effectuent l’inspection finale. Une fois réussie, vous recevez l’autorisation officielle pour ouvrir.
11. Ouvrir un compte bancaire professionnel
Avant de démarrer vos activités, un compte bancaire professionnel est nécessaire. La plupart des banques demandent la licence commerciale, le contrat de location, le Memorandum of Association (MOA), l’Emirates ID et les passeports des actionnaires.
12. Lancement du restaurant
Avec toutes les approbations et le personnel en place, vous pouvez ouvrir vos portes au public.
Licences nécessaires pour un restaurant à Dubaï
Pour fonctionner légalement, un restaurant doit disposer de :
- Licence commerciale : délivrée par le DET ou l’autorité de la free zone.
- Licence alimentaire : délivrée par le Food Safety Department, garantissant que votre restaurant respecte les normes d’hygiène et de sécurité.
- Permis supplémentaires : selon votre activité (alcool, shisha, service extérieur, divertissements, livraison, import de nourriture).
Ces licences assurent sécurité, conformité et confiance des clients.
Conditions préalables à l’ouverture
- Exigences légales : licence commerciale, licence alimentaire, enregistrement des visas et autorisations spécifiques pour certaines activités (alcool, etc.).
- Normes des locaux : conformité avec les règles strictes de santé et sécurité de la Dubai Municipality : ventilation, équipements anti-incendie, stockage des aliments, protection contre les nuisibles, filtres à graisse, espaces pour le personnel.
- Documents nécessaires : certificat d’approbation initiale, certificat de réservation de nom commercial, contrat de location et Ejari, business plan, plans du restaurant, MOA, copies de passeports des actionnaires, cartes de santé du personnel, approbations Civil Defence et gaz.
Avantages d’ouvrir un restaurant à Dubaï
- Forte demande et population diverse : plus de 90 % d’expatriés de plus de 200 nationalités.
- Tourisme important : des millions de visiteurs annuels créent une clientèle constante.
- Infrastructure de classe mondiale : logistique, supply chain et technologie facilitant l’exploitation.
- Options de création d’entreprise variées : free zones, LLC mainland, etc.
Questions fréquentes
Quel est le coût pour ouvrir un restaurant à Dubaï ?
Entre 500 000 AED et 1 million AED selon l’emplacement, la taille et l’aménagement.
Est-ce rentable ?
Oui, avec le bon concept, l’emplacement et une gestion efficace, un restaurant peut être très rentable grâce à la demande locale et au tourisme.
Ai-je besoin d’un sponsor local ?
Pas forcément. Les réformes récentes permettent la propriété étrangère à 100 % pour de nombreuses activités F&B sur le mainland. Un LSA peut être nécessaire dans certains cas. Les free zones permettent aussi une propriété étrangère totale.
Quelles licences sont nécessaires ?
Au minimum : licence commerciale et licence alimentaire. Selon le concept, des permis supplémentaires pour l’alcool, le shisha, les terrasses ou les spectacles peuvent être requis.
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